1 (4 libras) de pollo, entero
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos
2 zanahorias medianas, cortadas en cuartos
2 tallos de apio, en cuartos
1 puerro, solo las puntas oscuras
1 chirivía mediana, pelada y cortada en cuartos, opcional
3 ramitas generosas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
3 ramitas generosas de perejil de hoja plana
5 granos de pimienta negra enteros
1 hoja de laurel
unos 4 litros de agua
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